Los entusiastas de la pizza harán todo lo posible para hacer un buen pastel. Y el horno de pizza portátil Gozney Roccbox definitivamente lo hace un poco más fácil.
La búsqueda de una buena pizza es un viaje de por vida para algunos. Pero además de perfeccionar la masa, obtener los mejores tomates para la salsa y recolectar queso mozzarella fresco, los pizzeros caseros a menudo tienen dificultades para capturar una cosa que distingue a la buena pizza de la pizza aceptable: el calor.
Algunos “piratean” sus hornos para alcanzar temperaturas superiores a 500°F. Otros usan un acero para hornear, piense en una piedra para pizza hecha de metal, para transferir ese calor a la masa para obtener la corteza crujiente deseada. Aquellos que son verdaderamente privilegiados o hábiles construirán un horno de pizza completo en su patio trasero. Pero si no puede hacer eso y está buscando mejorar su juego de pizza, un gran lugar para comenzar es la creciente tendencia de los hornos de pizza portátiles.
Roccbox de Gozney es un pequeño horno de pizza portátil. Cuenta con un termómetro incorporado y está encerrado en una “funda de silicona de tacto seguro” para ayudarlo a mantenerse a salvo en caso de que toque el horno ardientemente caliente. Está disponible en verde o gris, está equipado con tres patas plegables y se ve muy elegante. Con un peso de alrededor de 44 libras, el horno se puede mover a través de una correa de velcro incluida y configurar prácticamente en cualquier lugar al aire libre. La configuración de Roccbox es simple: coloque la cosa donde desea cocinar y conecte su fuente de calor. ¡Voila! Estás listo para empezar a hacer pizzas.
El Roccbox viene con dos opciones de calefacción: una conexión de propano estándar que se incluye con la unidad o, por $ 100 adicionales, puede conectar una estufa de leña para obtener la experiencia “real” de cocinar con fuego.
En general, mis impresiones del Roccbox fueron realmente positivas. Está extremadamente bien construido y probablemente durará años. Dicho esto, también es bastante pesado y caro. Es fácil de usar, pero como la mayoría de los entusiastas de la pizza le dirán, hay una gran curva de aprendizaje para hacer un buen pastel, especialmente si está cocinando pizza en el 800°F hasta 900°Rango F.
Cocinar una pizza con el Roccbox
Crédito: Mashable
El Roccbox está muy bien diseñado. Incluso me impresionó el envío: quien diseñó el embalaje se esforzó más para dar una buena primera impresión y hacer que la pesada Roccbox fuera fácil de desembalar. Una caja grande con asas resistentes incluía una caja separada con el horno, dos quemadores y la cáscara. La espuma de poliestireno formada fue limitada, y no hubo cacahuetes de embalaje ni ningún otro desorden molesto en el desembalaje. Una vez desembalado, prácticamente no hay configuración, y eso incluye las fuentes de calor. Simplemente gire el horno de gas o el horno de leña en la parte inferior de la unidad y estará listo para comenzar.
Pero luego tendrás que esperar.
Hacer que el horno se precaliente y, lo que es más importante, que la piedra para pizza incorporada en el Roccbox alcance una temperatura lo suficientemente alta, no es instantáneo. Y ambas fuentes de combustible arrojaron resultados diferentes, por lo que voy a desglosar cada una de ellas por separado.
Quemador de gas
Para la mayoría de las personas, usar gas para calentar el horno de pizza será suficiente. Descubrí que el horno alcanzó la temperatura de cocción en unos 25 minutos, que es aproximadamente lo que estima Gozney. Después de conectar el quemador de gas, ate un tanque de propano (como el que usaría en una parrilla), abra el gas y enciéndalo con el encendido incorporado en el quemador de gas. Mantuve el gas encendido hasta que mi horno alcanzó la temperatura que deseaba (aproximadamente 850°F), y lo bajé un poco cuando en realidad estaba cocinando mi pizza para que la parte superior no se cocine más rápido que la corteza.
La configuración de Roccbox con el quemador de gas incluido conectado a un tanque de propano
Crédito: MAshable
Encontré que el gas era más fácil de usar que la madera y produjo resultados más consistentes. Además, era más sencillo. Usar gas significa menos monitoreo, no hay humo en mis ojos y un proceso de limpieza un poco menos complicado (más sobre esto más adelante). Además, recuperar la temperatura de la piedra entre pizzas fue casi instantáneo. Esto es enorme, considerando que el Roccbox solo puede cocinar una pizza de 12 pulgadas a la vez. De principio a fin, el Roccbox puede cocinar un pastel en unos 60 segundos si le da tiempo suficiente para que se caliente. El gas simplemente facilita un poco el proceso.
Estufa de leña
Por $ 100 adicionales, también puede enganchar el Roccbox Wood Burner 2.0. La conexión es tan simple como con el quemador de gas: coloque el quemador en la parte inferior de la unidad y gírelo para bloquearlo en su lugar. Entonces las cosas se complican un poco más.
Wood Burner 2.0 de Gozney conectado al Roccbox
Crédito: Mashable
Nuevamente, el diseño aquí es bastante genial, pero aún necesita hacer un pequeño fuego en el quemador, mantener las brasas y la llama para que el horno se caliente mucho y mantenerlo encendido mientras cocina su pizza. En cada prueba con el quemador de leña, me tomó más de una hora alcanzar la temperatura a la que quería cocinar, pero incluso entonces, no estaba tan caliente como me hubiera gustado. La primera vez que usé la estufa de leña, quemé un pastel, arruiné otro y finalmente me comí una pizza aceptable que tenía la base poco cocida y la parte superior crujiente. Sin embargo, todavía estaba bastante bien, y estos problemas no eran necesariamente culpa del horno, solo necesitaba más práctica.
Al final logré conseguir unas pizzas bastante buenas usando la estufa de leña, pero el proceso me pareció tedioso y, en última instancia, no estoy seguro de que realmente valga la pena. Los entusiastas acérrimos de la pizza pueden decirte que NECESITAS un fuego de leña para cocinar una pizza real. Sin embargo, si quieres escuchar a esas personas depende de ti.
Mira, para encender y mantener un fuego, debes poner pequeños trozos de madera en una bandeja pequeña a la que solo se puede acceder a través de la parte posterior del horno. Es muy fácil quemarse, y me encontré recargando y revisando el fuego constantemente. Desearía que la cámara fuera un poco más grande para que fuera más rápido y más fácil calentar el horno a la temperatura, pero nuevamente, el horno es bastante pequeño y portátil, por lo que expandir la cámara de combustión es prácticamente imposible.
A Margot le encanta la pizza.
Crédito: Mashable
Gozney vende paquetes de madera cortada específicamente para Roccbox en su sitio web por $ 29, lo que debería proporcionarle alrededor de seis usos o más. Es importante tener en cuenta aquí que no puede simplemente usar alguna madera. Debe usar una madera dura que se queme lo suficientemente caliente, pero que también se corte en astillas, trozos o palos lo suficientemente pequeños. Sólo algo para tener en cuenta.
Sin embargo, Wood Burner 2.0 es una experiencia mejor que cocinar con pellets, un método de combustible empleado por otros hornos de pizza en el mercado, como Ooni. Si bien los hornos para pizza que ofrecen quemadores de pellets pueden ofrecer altas temperaturas con facilidad, si realmente desea esa experiencia de cocinar con leña, debe cocinar con un fuego que usted controle. El 2.0 lo ofrece, pero a costa de su tiempo y atención.
¿Qué hay en la caja?
Incluido en la caja con el Roccbox está el horno, un quemador de gas y una conexión para su tanque de propano, una pala para pizza, un abridor de botellas para beber durante el tiempo de inactividad, un manual y un portador de velcro para transportar la cosa. Lo que no está incluido, y creo que es esencial, es una cáscara giratoria. Eso le costará $ 65 adicionales. A diferencia de la cáscara de pizza, que le permite colocar la pizza en el horno o quitarla de manera segura, la cáscara giratoria es una herramienta más pequeña, similar a una espátula, que se usa para girar la pizza mientras la cocina. El horno también es pequeño, por lo que maniobrar la pizza incluso con la cáscara giratoria requiere algo de habilidad. No quisiera cocinar una pizza sin ella, aunque probablemente podría salirse con la suya usando la cáscara normal y un juego de pinzas. Pero eso aumenta la probabilidad de quemar una pizza y también puede ser bastante peligroso.
Debido a que el calor proviene de la parte posterior del horno, la pizza deberá girarse mientras se cocina para que se cocine de manera uniforme y no quede una pizza quemada en una mitad y una pizza poco cocida en la otra. Recuerde, estamos cocinando con fuego y fuego CALIENTE. Gozney afirma que su horno puede alcanzar temperaturas de aproximadamente 950ºC.°F, que cocinará una pizza en aproximadamente un minuto. La cáscara giratoria no es realmente opcional cuando estás cocinando algo tan rápido y tan caliente.
Personalmente, me gusta la cáscara perforada que viene con el horno, me atrevo a decir que incluso la prefiero a mi elegante cáscara de madera. Tiene el tamaño perfecto para que sepa exactamente qué tan grande hacer su pizza, y las perforaciones dejan que el exceso de harina caiga por las grietas. A nadie le gusta una pizza que tiene demasiada harina en la base.
Tampoco se incluye en la caja una cubierta de $ 49.99, que probablemente querrá a menos que planee mantener la Roccbox dentro o en un cobertizo o garaje, e incluso entonces probablemente la querrá. Realmente no desea dejar su costoso horno expuesto a los elementos.
Limpieza e impresiones finales
Desmontar y limpiar el Roccbox es bastante fácil. Debido a que la temperatura es tan alta, cualquier residuo que quede en el horno se quema y puede rasparse. Tuve múltiples contratiempos al probar el Roccbox, pero mis líos se limpiaron fácilmente con un raspador de parrilla. La unidad en sí puede ensuciarse bastante, especialmente si está quemando leña. Gozney recomienda usar solo un poco de agua con jabón para limpiar su suciedad, y eso también funcionó bastante bien para mí.
Un percance en el Roccbox
Crédito: Mashable
Existen opciones más baratas para hornos de pizza, especialmente los que solo funcionan con gas. Pero lo que me gusta tanto del Gozney es que está construido como un tanque y la propia empresa se especializa en hornos de pizza comerciales. Entonces, claro, si usted o la persona para la que está comprando esto no está seguro de si le gusta hacer pizzas, tal vez opte por algo más barato.
Pero si desea un horno que funcione durante años y que sea increíblemente fácil de usar y realmente portátil, el Roccbox puede ser el horno para usted. La compañía ofrece una garantía de 1 año para el Roccbox que puede extenderse a 5 años si registra el dispositivo dentro de los 60 días.
Además de útiles guías y tutoriales, Gozney tiene recursos en su sitio para cada paso del proceso de elaboración de la pizza. Es un gran pasatiempo, hacer pizza, y uno que su familia y amigos también disfrutarán.
