Hay un modelo financiero novedoso para la industria de alimentos y bebidas que aún está en dificultades: el mundo de la cadena de bloques, las criptomonedas y las NFT.
Dos grupos de restaurantes con sede en Nueva York ahora están recaudando dinero a través de membresías individuales “NFT”, o tokens no fungibles que generalmente se asocian con piezas de arte digital.
Piense en ello como una versión del siglo XXI de un club de campo o la moderna Soho House. Una tarifa única de membresía paga el acceso a un club (o un restaurante o bar) y le da acceso a un grupo de personas como usted. Los restaurantes también obtienen un porcentaje de cada transacción futura cada vez que se compra y vende un NFT.
Brooklyn Chop House, que está programado para abrir en Times Square el próximo mes, está lanzando una membresía de NFT en su espacio de subsótano el 1 de mayo, Side Dish puede revelar en exclusiva.
La membresía, comprada en la criptomoneda Ethereum, variará desde $ 8,000 hasta $ 1 millón. La mayoría de las membresías le darán acceso al espacio, al igual que una membresía en un club privado. Pero el NFT de un millón de dólares vendrá con una cuarta parte del porcentaje de propiedad del restaurante, le dice a Side Dish Stratis Morfogen, director de operaciones de Brooklyn Chop House.
También hay una membresía dorada de $ 20,000 que incluye reservas principales para hasta 20 invitados por mes más reservas garantizadas. La membresía Platinum, a $ 100,000, incluye beneficios adicionales, como la recogida con chofer desde y hacia los aeropuertos a los hoteles y para pedidos de entrega.
“El mercado de NFT comenzó con el arte y la música. No fue diseñado para restaurantes. Estamos cambiando eso, creando una versión digital de un club privado, como un Soho House en el metaverso pero en Times Square”, dijo Morfogen.
La noticia sigue a los informes del mes pasado de que VCR Group del emprendedor en serie Gary Vaynerchuk abrirá Flyfish Club. Anunciado como el primer club gastronómico privado NFT del mundo, Flyfish Club ni siquiera ha firmado un contrato de arrendamiento, y no está programado para abrir hasta el próximo año; sin embargo, ha generado más de $ 14 millones a través de las ventas de NFT, el CEO de VCR, el veterano restaurador David Rodolitz, socio fundador de Empellon Restaurant Group, le dice a Side Dish.
Los 14 millones de dólares en ventas, a través de Ethereum, ocurrieron rápidamente: una pequeña preventa en diciembre y una venta el 7 de enero que se agotaron: 1501 membresías, dijo.
Desde entonces, se han generado más de 23 millones de dólares en reventas en un mercado secundario, Opensea, que se conoce como el eBay de las NFT, le dice Rodolitz a Side Dish en exclusiva.
VCR obtiene el 10% de cada intercambio, por lo que ya han ganado $2.3 millones adicionales, agregó.
“Cada creador de NFT decide el porcentaje y el mercado determina si están bien o mal. Sentimos que, como el primero de su tipo en la industria hotelera, el 10 % estaba justificado”, dijo Rodolitz.
“Estamos encontrando una nueva forma de hacer negocios”, agregó Rodolitz. “Hay un componente de ventas por adelantado, la venta de membresías, más un componente de regalías en curso, ya que las membresías se compran y venden en el mercado secundario.
Los clubes de membresía, por supuesto, han existido durante mucho tiempo, pero Rodolitz dijo que la industria ahora está recurriendo a las NFT para darle un nuevo giro a la práctica.
El concepto inspirado en los mariscos de Flyfish Club fue creado por Vaynerchuk, Rodolitz y el famoso chef Josh Capon, director culinario de VCR.
Aunque el restaurante aún no está abierto, Flyfish Club ya está lanzando experiencias del mundo real para sus miembros, como un próximo crucero emergente con champán y caviar en Miami.
“Me sorprendió gratamente este sentido de comunidad que se ha reunido en torno a un restaurante que aún no existe”, dijo Capon. “Realmente es conmovedor ver cómo las personas se conectan… Estamos tratando de hacer algo innovador para ayudar a nuestra industria y a nosotros mismos”.
Ambos grupos de restaurantes utilizarán la criptomoneda Ethereum.
Brooklyn Chop House, que fusiona un exclusivo asador con platos chinos, como el pato a la pequinesa, ya tiene un culto de celebridades en su ubicación original de FiDi. Los habituales incluyen a los actores Kevin Hart y Jamie Foxx, cantantes como Mary J Blige y estrellas del deporte como Julius Randle de los Knicks, así como el alero vegetariano, el alcalde Adams, quien recientemente disfrutó de un plato de berenjenas crujientes mientras cenaba con su amigo, el alcalde de Newark, Ras Baraka. Morfogen le dice a Side Dish que algunos clientes habituales ya han expresado interés en comprar una membresía de NFT para el club de subsótanos en la nueva ubicación de Times Square.
En cuanto a Flyflish Club, el club gastronómico centrado en mariscos será solo para titulares de tokens NFT e incluirá un bar de cócteles y un espacio al aire libre. También habrá un token de omakase adicional, aún más exclusivo, que dará acceso a un número menor de poseedores de tokens a una sala privada de omakase curada por el maestro de sushi estrella Michelin, Masa Ito. (VCR también opera Ito, un restaurante japonés de estilo omakase dirigido por Ito y Kevin Kim).
A partir del lunes, la membresía de Flyfish se negociaba por 4,88 tokens, o $12 735, y la membresía más limitada de Omakase Flyfish se cotizaba por 13,49 tokens, o $35 140, dijo Rodolitz.
Morfogen agrega que los criptomillonarios necesitan lugares del mundo real para congregarse.
“Hay una gran comunidad de criptomillonarios que solo socializan entre ellos”, dijo Morfogen. “Muchos de ellos intercambian NFT desde sus habitaciones y compran cosas en el metaverso. Les estamos dando un lugar para congregarse, tomando lo mejor de ambos mundos”. Rodolitz agregó: “Comenzará a ver muchos proyectos de la vida real basados en la utilidad, no solo en archivos digitales. No creo que nadie haya realizado antes un proyecto de NFT basado en servicios de primer nivel, en todas las industrias, especialmente en la hotelería. Trabajamos duro para ser los primeros. Es muy emocionante.”
Escuchamos… que este fin de semana del Día de los Presidentes, el diseñador rebeca minkoff lanzó una cena pop-up y VIP en Jayma CardosoEl glamuroso Red Room de Snow Lodge, su restaurante en el St. Regis Hotel en Aspen, que es el lugar hermano de su Surf Lodge en Montauk. The Red Room: un salón de caviar y champán y un piano bar con actuaciones en vivo de Bob Moisés y otros, lanzados el día de San Valentín. director culinario de robert siebert Los brebajes populares de estilo americano incluyen cannolis de caviar y macarrones de chocolate blanco con caviar para un sabor dulce y salado único. Siebert también ofrece comida más tradicional, como papas con caviar, que también es popular en Nines, el nuevo salón de moda en Noho. The Red Room cuenta con muebles boho chic y alfombras vintage debajo de una gran bola de discoteca. Dom Perignon se ofrece por copa junto con tequilas de alta gama por propietarias, como Casa Del Sol por eva langoria. Los invitados famosos en Snow Lodge esta temporada incluyeron al cantante latino Malumaasí como también Steve Aoki y perry farrell de la adicción de Jane. Las barras de caviar están despegando en los puntos de acceso de élite, incluidos Tomas Keller‘s Regiis Ova Lounge en Napa Valley y The Bump Bar, una sala de degustación para California Caviar Company en Sausalito, California. “El glamour de la vieja escuela está de vuelta”, le dice Cardosa a Side Dish. “Tomas una bebida, comes, bailas, tiene un ambiente de club de cena. La gente viene a tomar una copa y se queda a pasar la noche. Afortunadamente, la incertidumbre del año pasado con COVID se ha ido”.
