Una campaña de burla en línea es en parte culpable de esta difícil situación.
La escasez de queso crema que actualmente hace que los suministros se reduzcan, e incluso que detiene la producción en la institución de pasteles de queso de Brooklyn, Junior’s, aparentemente se vio reforzada por un ataque cibernético a uno de los fabricantes de queso más grandes de Estados Unidos.
Es posible que muchos neoyorquinos no hayan oído hablar de Schreiber Foods de Wisconsin, pero la empresa es clave para la cadena de suministro de schmear. Entonces, cuando los piratas informáticos brindaron por sus plantas y centros de distribución con un ciberataque en octubre, eso obligó a la compañía a cerrar durante días, y tuvo un impacto en un ingrediente clave en muchos desayunos y postres municipales, informó Bloomberg.
De hecho, los datos del gobierno muestran que la producción de queso crema cayó un 6,9% en octubre, en comparación con la producción de schmear del año pasado.
Para colmo de males, los criminales intolerables a la lactosa elaboraron crema en la época pico del año para la demanda de queso crema, cuando se hornean más pasteles a base de queso en los EE. UU. Para las vacaciones. La escasez actual de productos lácteos que afecta a los proveedores de bagels en toda la ciudad también se vio impulsada por la escasez de conductores de camiones, mano de obra del sector manufacturero y suministros de empaque, así como una mayor demanda de consumo de queso crema en el hogar.
“Todo esto junto ha agravado la situación del queso crema en el país”, dijo a Bloomberg Emma Aer, productora ejecutiva en jefe de Franklin Foods (un competidor de Schreiber Foods). “Simplemente no podemos satisfacer la demanda”.
Si bien el queso crema puede parecer un producto incondicional para muchos residentes de la ciudad de Nueva York, es particularmente vulnerable a los problemas de la cadena de suministro que han respaldado a tantos otros productos durante el curso de la pandemia de coronavirus en curso.
Eso se debe a que el amado adorno de bagel es un producto fresco (mantener un gran inventario simplemente no es posible) y tiene requisitos de licencia adicionales con respecto a la distribución, dijo a Bloomberg el economista agrícola de la Universidad de Cornell, Andrew Novakovic.
Para los amantes de los bagels, hay poco que hacer excepto esperar y esperar que la escasez de schmear disminuya para fin de año.
“Los bagels un domingo con schmear es una cosa, pero la Navidad sin tarta de queso es otra”, dijo a la publicación Alan Rosen, el propietario de Junior.
