La mejor máquina de café expreso – CNET

La guía de CNET sobre la mejor máquina de café expreso puede ayudarlo a encontrar equipos que produzcan magníficas tomas de espresso. Con sus poderosos encantos, el espresso puede engancharte como ningún otro café, pero puede ser una tarea difícil de hacer en casa sin una máquina de espresso comercial para ese toque de barista. Peor aún, si no haces tu tarea, podrías terminar con una horrible cafetera espresso que arroja bebidas terribles, y eso sería un completo desperdicio del café especial que compraste expresamente para este propósito. Para complicar las cosas, muchas cafeteras facturadas como máquinas de espresso domésticas no son realmente máquinas de espresso.

No se preocupe, estoy aquí para guiarlo a través de las principales opciones. Una máquina de café espresso doméstica debe tener un proceso de preparación avanzado y prácticos campanas y silbidos como una cesta portafiltro doble para bebidas de doble trago o un espumador de leche y una varilla de vapor para un capuchino o café con leche. Sin embargo, una buena máquina de espresso automática no es barata, y puede esperar pagar al menos $ 500 por algo que prepare una bebida espresso legítima del calibre de un café (o simplemente un trago de espresso, si eso es lo que le gusta). Pero en caso de duda, trate de recordar cuánto ahorrará en todos los capuchinos, lattes y tragos dobles de la cafetería de especialidades.

usted pueden También baje tan solo $ 100 si está dispuesto a conformarse con un espresso mediocre, pero le insto a que no se abalance sobre una máquina de espresso que cuesta menos, especialmente si planea beber espresso con regularidad. Las máquinas de café expreso aparentemente asequibles pueden parecer una ganga a primera vista, pero a menudo son una pérdida de dinero y de espacio en el mostrador.

Para los amantes del café con un presupuesto limitado, las “cafeteras espresso” (en el rango de precio de $ 30 a $ 50) generalmente carecen de bombas motorizadas y funcionan únicamente con presión de vapor. Lo que producen es realmente olla moka el café, el tipo de bebida que hacen los simples cerveceros de cocina; no sabrá como el espresso al que está acostumbrado del barista en su cafetería o cafetería local. Eso no es intrínsecamente malo; simplemente no es espresso.

Para encontrar la mejor máquina de espresso comercial para los amantes del espresso, pasé más de 80 horas poniendo a prueba 10 máquinas de espresso disponibles. Limité mis pruebas a selecciones manuales de máquinas de espresso, no a las que hacen espresso a partir de una cápsula o cápsula de café. (Después de todo, ¿es el espresso de una cápsula de espresso realmente espresso?) También volví a visitar otras tres máquinas que revisé anteriormente. Durante el proceso, hice y probé decenas de tragos de espresso, tragos dobles, cafés con leche, capuchinos y jarras de leche al vapor y espuma de leche. Básicamente, si era una bebida de café, la preparaba. También tomé en cuenta cosas como el depósito y el almacenamiento de agua, el filtro de agua, el panel de control, las capacidades de molienda y la longitud automática del espumador de leche (y sus capacidades de vaporizador de leche y espumador de leche).

Según mi experiencia, estas son las tres que elegiría como las mejores máquinas de café espresso para el hogar. Si bien todos hacen el trabajo y ofrecen las funciones esenciales que usted necesitar – como un vaporizador de leche, una bandeja de goteo, un depósito de agua sustancial y una base de acero inoxidable fácil de limpiar – el factor de diferenciación clave entre ellos es el precio. Y cuánto gasta en una máquina de café espresso tiene un gran impacto en el tipo de café que obtendrá en última instancia.

Limité esta lista a las máquinas de espresso automáticas y semiautomáticas. Excluí cualquier opción de máquina de café espresso “súper automática”, tal como la vende Krups, Philips, Miele y otros. Esos modelos son una raza aparte, y cuestan muchas veces más ($ 2,000 a $ 3,000). Actualizo esta lista periódicamente y encontrará mi metodología de prueba a continuación.

¿Aún conmigo? Continúa, ¡un delicioso espresso pronto será tuyo!

Cómo probamos las máquinas de espresso

Mi proceso de evaluación para las cafeteras espresso caseras es similar a cómo pruebo las cafeteras de goteo estándar. Primero, lavo a mano y seco todas las piezas y accesorios extraíbles. Para la mayoría de los productos de espresso, eso incluye la canasta del filtro, los insertos de portafiltros de metal, el tanque de agua, etc. A continuación, ejecuto un ciclo de preparación con solo agua caliente para eliminar cualquier material residual de la fabricación.

La mayoría de las máquinas de café espresso automáticas, salvo los modelos super-automáticos de lujo, carecen de un molinillo de cafe, y prefiero probar con café recién molido, no con café premolido. Así que proporciono mi propio molinillo: el Amoladora inteligente Breville Pro. Elegí esta amoladora de rebabas cónica por dos razones. Primero, está calibrado más para espresso que para goteo u otros estilos de preparación. Eso significa que produce una molienda de granos de café que es bastante fina. En segundo lugar, su tamaño de molienda es uniformemente uniforme. Ambos factores son fundamentales para un proceso adecuado de preparación de espresso.

Para realizar tomas, empiezo con el método sugerido que se describe en el manual del producto de una máquina determinada. Por lo general, eso cubre la cantidad de posos de café esperados por toma, junto con las pautas con respecto al nivel de aspereza. Asimismo, sigo las instrucciones de apisonamiento (apisonamiento ligero, medio o duro) si el manual las proporciona.

Siempre que puedo, preparo tragos dobles de espresso para todas mis pruebas. Me aseguro de registrar el peso de los granos molidos que uso, más el peso del espresso por cada trago que tomo. Estos datos, junto con las lecturas de un refractómetro portátil, me permiten calcular dos porcentajes importantes: el total de sólidos disueltos y el porcentaje de extracción.

Al igual que para cualquier preparación de café, el porcentaje de extracción ideal para el espresso es un rango entre el 18% y el 22%. Esto produce una taza equilibrada, suponiendo que realice una extracción uniforme y eficiente de los compuestos del café de sus posos (tanto el sabor como la cafeína).

Si se extrae en exceso, corre el riesgo de filtrar sabores desagradables (amargura) después de los buenos. En el extremo opuesto de la escala, las infusiones subextraídas tienden a tener sabores no desarrollados. Al carecer de azúcares y otros productos químicos orgánicos caramelizados, estas inyecciones tendrán un sabor agrio, débil y acuoso.

A diferencia de una taza de café de goteo, el espresso de calidad barista debe estar concentrado. Si bien el goteo excelente generalmente tiene un porcentaje de TDS de 1.3% o 1.4%, el excelente espresso tiene un porcentaje mucho más alto. El Breville Barista Express, por ejemplo, produjo disparos con porcentajes de TDS tan altos como 12,4%.

Los golpes que hice fueron equilibrados, con una extracción del 18,6%. Los granos de café de prueba que utilizo son de la misma variedad que empleo para las cafeteras estándar: Costco Kirkland Colombian. Es un tueste medio oscuro adecuado para preparar espresso también.

Por último, intento hacer espuma con leche con cada máquina de café equipada con una varilla de vapor. Grabo la experiencia general con la varilla de vapor, ya sea que el proceso sea instantáneo, una tarea complicada o en algún punto intermedio.

Otras máquinas de café expreso que probamos

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