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Yo sabía que estaba en por ello el segundo le mostré el TikTok a mi jefe: En pocas palabras, un jalapeño relleno de mantequilla de maní es demasiado extraño para no hazlo.
Así que sí, para ser franco, mi estómago estaba absolutamente jodido en el segundo en que mi página maldita por ti apareció en TikTok. Mis papilas gustativas iban a pasar una tarde terrible.
Antes de continuar, aquí está el TikTok en cuestión. El usuario, @AirFryerGuy, canta una receta en la que se corta la parte superior de los jalapeños, se quitan las semillas, se rellena con mantequilla de maní, se cubre con pan rallado y se fríe al aire. Ha sido visto aproximadamente 128.000 veces. En cuanto a por qué rellenarías un pimiento picante con jalapeño con mantequilla de maní, eso es entre @AirFryerGuy y Dios. Solo te estoy contando la receta.
Estos son los pasos básicos para hacer la receta.
Crédito: capturas de pantalla: tiktok / airfryerguy
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Te dije desde el principio que no me gustaba esta receta. Y yo amor jalapeño. Yo uso jalapeño crudo en rodajas en innumerables platos. ¿Jalapeño asado? Fantástico. Apenas los considero picantes, pero la especia tampoco es un problema para mí. Entonces, lo que les digo es que esto simplemente no es bueno. La mejor parte de TikTok es la canción pegadiza. Pero si tu debe hazlo, si eres un sádico como yo, aquí está la información básica.
Ingredientes:
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Jalapeños – hice cuatro, pero tantos como desees
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Harina para todo uso: aproximadamente 1 taza, sazonada con pizcas de sal y pimienta
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Huevos – 2, batidos hasta que no queden rayas
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Pan rallado sazonado panko, aproximadamente 1 taza
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Mantequilla de maní: el tipo que prefieras
Receta
Nota: @AirFryerGuy, aunque canta sobre los pasos básicos, no da detalles exactos como la temperatura o el tiempo de cocción, así que hice lo mejor que pude para recrear sus pasos. Mi producto final se parecía al suyo. Aquí esta lo que hice.
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Corta la parte superior de los jalapeños
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Saque las semillas y las costillas del pimiento. Descubrí que esto era más fácil de hacer con un cuchillo de cocina afilado.
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Usando el mango de una cuchara, o algo similar, agregue la mayor cantidad posible de mantequilla de maní al jalapeño. Lo mejor que pueda, trate de que la mantequilla de maní llegue al fondo del pimiento. Esto es más fácil de hacer si los jalapeños son rectos y más difíciles de lograr si se curvan en la parte inferior.
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En tres tazones pequeños, coloque la harina sazonada, los huevos batidos y el pan rallado, en ese orden.
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Primero sumerja cada jalapeño relleno en la harina. Cúbrelo bien. Luego mojarlo en huevo, luego cubrirlo completamente con panko. Repite este proceso para cada jalapeño.
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Mezcle los jalapeños en una freidora a 400 grados. Cocine hasta que el pan rallado esté a punto de quemarse. Para mí, esto tomó menos de cuatro minutos.
Esta no es una receta particularmente difícil. Para empezar, tengo todo preparado. Eso significaba una tabla de cortar limpia. Harina sazonada, huevos y pan rallado panko dispuestos en tazones. Jalapeños lavados y secados.
Luego corté la parte superior de los pimientos y les quité el corazón con un cuchillo de cocina afilado. Se veían así.
Vacío lleno de vida.
Crédito: mashable / tim marcin
Luego me puse a trabajar – trago – rellenarlos con mantequilla de maní. Una confesión: al entrar en esta aventura, sospechaba que los jalapeños de mantequilla de maní no serían buenos, así que rellené dos con PB y dos con queso crema, la opción más típica.
Así es como se veían llenos.
Listo para empanizar.
Crédito: mashable / tim marcin
A continuación, llegó el momento de empanizar los jalapeños. Cada pimiento recibió una capa de harina sazonada, luego un baño en huevo, luego una gran dosis de pan rallado panko. Un consejo: asegúrate de cubrir bien el extremo abierto del jalapeño. El empanado ayudará a mantener el relleno dentro del pimiento, funcionando como una especie de tapa. Otro consejo: el jalapeño crudo simplemente no es bueno para sostener una capa. La superficie curva y la naturaleza algo resbaladiza de la piel del pimiento dificulta que el empanizado se pegue. Tus dedos pueden arrancarlo mientras mueves los jalapeños, así que recógelos con delicadeza.
Así es como se veían cubiertos en la canasta de la freidora.
Mmmmmm pan rallado.
Crédito: Mashable / tim marcin
Mi freidora estaba configurada a 400 grados y cociné los pimientos durante aproximadamente tres minutos y medio, incluido el tiempo que tardó en precalentar a 400. Solo los vigilaba, asegurándome de que el pan rallado no se quemara, lo cual es muy fácil de hacer.
Aquí está el producto final, cocido y … ¡Ay! listo para comer. Las migas de pan más marrones estaban a solo unos momentos de ser quemadas.
No es exactamente apetitoso, pero tampoco completamente asqueroso.
Crédito: mashable / tim marcin
Dejé enfriar los pimientos por un segundo y luego le di un gran bocinazo a un pimiento con mantequilla de maní. En resumen: fue horrible.
Para ser justos, la mantequilla de maní no como mal un maridaje con el jalapeño como anticipé, pero esperaba que fuera francamente terrible. La dulzura y cremosidad del PB compensó parte de la especia y proporcionó un contrapunto de textura al crujido del empanizado y el jalapeño. Esta es un maridaje que existe en otros lugares, en otras recetas. Pero simplemente no funciona, como en absoluto, en esta receta. Tampoco el queso crema, para ser honesto. Y es difícil hacer que no me gusten el queso y el jalapeño. Como casi imposible.
He aquí por qué la receta no funciona: el sucio secreto de cocinar es que se trata principalmente de organización y tiempo. Debe cocinar cada componente de un plato correctamente durante el tiempo adecuado, a la temperatura adecuada. La cobertura de pan rallado y los rellenos cremosos siempre iban a terminar de cocinarse mucho más rápido que un jalapeño crudo.
El exterior y el interior del plato estaban bien cocidos, el jalapeño estaba básicamente muy crudo. Es desagradable comer. Si no le gustan las especias, es mejor que tenga un jalapeño suave. Soy adicto a las especias y aún así, no es agradable morder un culo entero, jalapeño crudo. Y luego, una vez que superas eso, ¿tus papilas gustativas se llenan de mantequilla de maní caliente? Es desagradable. Sin mencionar que el empanizado se cae prácticamente en el momento en que levanta el jalapeño o lo corta.
Esta receta sigue un proceso similar a las ruedas Babybel fritas al aire que hice para un AirFryDay diferente. Eso deberia decirte algo. Derretir queso y cocinar completamente un jalapeño simplemente no debe seguir los mismos pasos.
Aquí está mi tabla de cortar, llena de jalapeños picados, haciendo todo lo posible para encontrar un buen bocado. No existía un buen bocado.
No
Crédito: mashable / tim marcin
Pude ver mejoras en este plato. Personalmente, me desharía de la mantequilla de maní por queso crema, pero para cada uno lo suyo. Pero creo que si primero fríes al aire el jalapeño, básicamente hasta el punto de que se le ampolla la piel, luego lo empanadas y lo rellenas, es posible que tengas mejor suerte. O puede usar una masa, algo como la masa de esta receta de alitas de coliflor, en lugar de pan rallado y tener una mejor oportunidad de cocinar todas las partes del plato de manera uniforme.
Pero tal como está esta receta de @AirFryerGuy, simplemente no funciona. La mantequilla de maní y el jalapeño no son para mí, pero el jalapeño crudo y espeso relleno con mantequilla de nueces no es especialmente para mí.
Mantengamos las cosas vagas, pero digamos que mi tracto digestivo sufrió con este plato. Sufrió mucho.
Así que sí, no te recomendaría que hicieras esta receta. Y si insistes en hacerlo, no digas que no te lo advertí.
