Italia es el lugar de nacimiento de Cappuccino, pero si pide uno de estos cafés después de las 11, el camarero puede aconsejarle que no cometa ese error. Muchos italianos se hacen eco de esta curiosa costumbre que tiene que ver con una obsesión y, quizás, con la ciencia.
Adelante, tomar un capuchino en cualquier momento no es ilegal en Italia. De hecho, en las grandes ciudades, más acostumbradas al turismo, te pondrán una sin hacer preguntas. Sin embargo, si decides huir del Starbucks y entrar a uno de los muchos cafés tradicionales del país, es probable que pedir un Cappuccino de la tarde levante una ceja al camarero o lo anime a hacer un comentario amistoso.
norteo parece haber una razón muy elaborada que recomienda prescindir de los capuchinos después de cierto tiempo, y por supuesto esa razón no tiene nada que ver con el café o el hecho de que el café de la tarde puede hacerte perder el sueño.. La razón por la que éllos lugareños ofrecen en este sentido Es precisamente el otro ingrediente de Cappuccino: la leche. SDicen beber leche a otra hora que no sea la primera de la mañana. es malo para la digestión, eso implica no solo Cappuccino sino otros cafés que tienen suficiente leche para alimentar a un regimiento, como Latte Macciatto. Para complicar las cosas en Italia existe prácticamente toda una cultura en materia de digestión. Es un tema que les obsesiona especialmente y sobre el que no tienen ningún problema en hacer recomendaciones. Algunos muy juiciosos y otros no tanto.
¿Hay alguna razón científica que respalde este consejo de no tomar capuchinos después de las 11 en punto? El YouTuber James Hoffmann ha encontrado uno muy interesante, y es que Italia es particularmente intolerante a la lactosa.
La intolerancia a la lactosa es una condición que impide que ciertas personas digieran adecuadamente los alimentos ricos en leche. El problema es que su intestino delgado no produce suficiente lactasa, una enzima que sirve para romper el enlace entre la glucosa y la galactosa, dos azúcares simples en la leche que forman una molécula más larga llamada lactosa. Como resultado, estos azúcares llegan al intestino grueso sin ser digeridos, sirviendo de alimento a las bacterias y provocando una amplia gama de molestias como gases, distensión abdominal, dolor abdominal, náuseas o diarrea.
G / O Media puede obtener una comisión
Aunque la intolerancia a la lactosa a veces se considera una manía por comer posmoderno, la verdad es que es muy real. No solo eso. También es un problema muy extendido en adultos. Se calcula que entre 65 y 70 por ciento de los adultos tienen problemas para absorber la lactosa correctamente. El porcentaje varía de un país a otro, e incluso de una región a otra. Europa no es particularmente intolerante a la lactosa. Al menos no en el norte. Dinamarca, Irlanda o Suecia tienen porcentajes intolerancia a lactosa tan bajo como 4%. La poblacion de países del sur como Italia tiene mayotres tasas de malabsorción de lactosa. De hecho, on el 73% de los italianos absorben mal la lactosa, y el fenómeno es aún mayor en la mitad sur del país. La razón puede tener que ver con el clima. El ganado no es tan común en las regiones cálidas donde el pasto para alimentar a las vacas es más escaso y las temperaturas dificultan la conservación de la leche.
No es un hecho absolutamente incontestable, pero es probable que la tradición de no beber tapónPuccinos después de las 11 en punto porque es malo para la digestión tiene mucho que ver con esta intolerancia a la lactosa. La buena noticia es que si la leche no le da ningún problema de estómago, puede tomar un capuchino cuando lo desee, ya sea que esté en Italia o no.
