Un estudio reciente sobre nutrición sugiere que comer en exceso puede no ser la principal causa de obesidad. La investigación fue realizada por 17 científicos de renombre internacional en el campo y fue publicada el 13 de septiembre en The American Journal of Clinical Nutrition. La conclusión del artículo está respaldada por una investigación que analiza las limitaciones y fallas del modelo de balance energético (MBE). La MBE es, con mucho, el método más común y dominante para decidir los factores causales de la obesidad. Sin embargo, los investigadores sugieren que un modelo de carbohidrato-insulina (CIM) es una mejor manera de definir las causas de la obesidad.
La MBE considera la obesidad como un trastorno del equilibrio energético, pero pasa por alto muchos mecanismos biológicos. Según el modelo centenario, el aumento de peso es el resultado directo de consumir más energía de la que el cuerpo puede gastar. Un estilo de vida sedentario, que es la nueva normalidad en estos días debido a la pandemia en curso, da como resultado una producción cada vez menor de energía. Por lo tanto, el cuerpo comienza a almacenar energía en forma de grasa.
La MBE no explica ciertos procesos metabólicos que son normales en el cuerpo humano. El estudio afirma: “Durante el estirón de crecimiento puberal, la ingesta de energía supera el gasto a medida que aumentan las reservas de energía del cuerpo. ¿El aumento del consumo impulsa el crecimiento o el crecimiento impulsa un mayor consumo? ” Los investigadores dicen que la MBE ignora por completo las influencias biológicas en el mecanismo de almacenamiento de grasa del cuerpo.
Durante mucho tiempo, el consumo excesivo de alimentos ricos en calorías se consideró la única causa de obesidad. Sin embargo, el estudio reciente dice que “el peso corporal está controlado por sistemas complejos e interconectados que involucran múltiples órganos, hormonas y vías metabólicas”. Eso significa que numerosos factores influyen en el aumento de peso o de grasa.
El modelo CIM alternativo tiene en cuenta factores hormonales y metabólicos al estudiar las causas de la obesidad. Al igual que la MBE, también vincula los alimentos con el aumento de grasa. Pero señala que el aumento de peso tiene más que ver con la composición de los alimentos que con la cantidad consumida. Eso es porque los diferentes componentes de los alimentos desencadenan diferentes respuestas biológicas en el cuerpo.
CIM vincula la deposición de grasa en el cuerpo a las respuestas hormonales. Cuando se consume una dieta de alta carga glucémica, las hormonas del cuerpo indican a las células que almacenen más calorías. Sin embargo, este mecanismo de almacenamiento de grasa priva a los músculos y a los procesos metabólicos de la energía necesaria. Por lo tanto, el cuerpo exige una mayor ingesta de alimentos, aunque ha consumido más calorías de las que gasta.
Esta investigación insta a que se realicen más estudios al respecto para determinar las causas e implicaciones de la obesidad.
